摘要：肉饼蒸蛋是一道简单却美味的家常菜，深受大众喜爱。通过将肉饼与鸡蛋结合，不仅提升了蛋的香味，还提升了营养价值。接下来，我们将详细介绍肉饼蒸蛋的做法，帮助您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

一、准备食材

在制作肉饼蒸蛋之前，第一步需要准备好所需的食材。主料方面，您需要新鲜的鸡蛋（通常使用3到4个，根据量），和合适的肉馅（猪肉或鸡肉皆可，150克左右）。同时，还需准备一些辅料，例如盐、胡椒粉、生抽、葱姜蒜等调料。为了提升蒸蛋的口感，可以适量添加一些青菜，如菠菜或香葱，增添色彩和营养。准备食材时，可以将肉馅提前腌制，让其更加入味。通过合理的搭配，使得整个菜品的味道更加丰富。

二、调制肉饼

肉饼的调制是这道菜的关键。将肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、盐、胡椒粉等调料，充分搅拌均匀。加入一小勺淀粉，可以使肉饼更加嫩滑。将混合好的肉馅用手搓成小饼状，尽量使其均匀。为了让肉饼更好地与鸡蛋融合，可以在肉饼的表面撒上一些面包屑或者淀粉，提升口感和层次感。肉饼的调味可以根据个人口味进行调整，如喜欢辛辣的，可以加入一些辣椒粉。

三、准备蒸蛋液

在准备蒸蛋液时，打散鸡蛋并加入适量的水，水和鸡蛋的比例一般是1：1.5，这样蒸出来的蛋会更加滑嫩。将蛋液轻轻搅拌，注意不要打出过多气泡；气泡会影响蒸蛋的口感。与此与此同时，可以选择性加入一点盐、胡椒粉，提升鲜味。若喜欢浓郁味道，也可以加入高汤或者牛奶，提升风味。最后，将蛋液过滤一次，去掉气泡和杂质，使得蒸出的蛋更加细腻。

四、组合与蒸制

现在，我们可以将肉饼和蒸蛋液组合在一起。取适量的肉饼，放入一个平底的耐热碗中，再将过滤好的蛋液小心地倒入碗中，注意不要让肉饼漂浮在表面。为了更好的蒸制影响，建议在碗底放上一片薄薄的蒸盘，能够促进热量更均匀地到达蒸蛋。接下来，将碗放入蒸锅中，开火蒸15到20分钟，蒸的时间可以根据肉饼的厚度适当调整。蒸好后，您会看到蛋液凝固，肉饼上面覆盖了一层滑嫩的蛋液，香气扑鼻。

五、出锅与装盘

当肉饼蒸蛋蒸制完成后，取出时要小心，以免烫伤。可以用油纸或菜叶铺底，再将蒸好的肉饼蒸蛋轻轻翻扣在上面。为了使其看起来更加美观，可以在顶上装饰一些香葱末或者红椒丝，增添色彩。最后，可以搭配一些酱油或蒜蓉汁作为调味，适合个人口味。将这道美味的肉饼蒸蛋盛盘后，既色香味俱佳，也营养丰富，适合全家人共享。