摘要：小炒是一种常见的家庭烹饪方式，以其简单、快速和美味而受到广泛欢迎。配菜的选择不仅可以提升小炒的口感，还能加大营养价值。这篇文章将介绍小炒的五种经典配菜，帮助你在烹饪过程中拥有更多灵感。

1. 青椒炒肉丝

青椒炒肉丝是一道色香味俱佳的经典小炒，制作简单，成品鲜美。选用新鲜的青椒，切成细条，与肉丝搭配，能够让这道菜色彩丰富，风味独有。首先要做的是，将瘦肉切成细丝，用盐、淀粉和少许料酒腌制约十分钟，然后我们进行热锅凉油，先将肉丝炒至变色，随即加入青椒翻炒。最后调入酱油、胡椒粉和葱花，翻炒均匀，即可上桌。青椒的清香与肉丝的鲜嫩相结合，营养均衡且满足感十足。

2. 莴苣炒虾仁

莴苣炒虾仁是一道清淡健康的小炒，非常适合夏季食用。莴苣富含膳食纤维，有助于消化，而虾仁则是优质蛋白的来源。在制作时，将莴苣去皮切成薄片，虾仁清洗干净并用少许盐腌制。热锅后放入食用油，先将虾仁炒至变色，再加入莴苣片，快速翻炒，最后调入少量的生抽和鸡精，即可出锅。莴苣的清脆与虾仁的鲜香相得益彰，给人一种清新愉悦的感觉。

3. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道经典的川菜，非常受欢迎。四季豆在锅中干煸后，水分削减，口感更加紧实，味道也更为浓郁。制作时，先将四季豆两端去掉，切段，热锅凉油，将四季豆放入煸炒，炒至表面微焦后捞出备用。在同一锅中，加入大蒜和干辣椒炒香，再放入四季豆，加入生抽、盐，快速翻炒至入味。出锅前可以撒上少许花椒粉，加大麻味。这道菜不仅色泽诱人，而且香辣开胃，非常适合下饭。

4. 酱炒茄子

酱炒茄子是一道家常菜，以其独有的酱香味而受到很多人的喜爱。选择新鲜的紫色茄子，切成条状后，用少许盐腌制让茄子出水。热锅中加入食用油，将茄子炸至表面金黄，再加入蒜末和豆瓣酱炒出香味。加入少量酱油和鸡精，翻炒均匀后即成。这道菜不仅适合米饭，也可以作为面条的配菜，容易上手而且总能让人食欲大开。

5. 菠菜蛋炒饭

菠菜蛋炒饭是一种营养丰富且制作简单的快手餐。菠菜中含有丰富的维生素和矿物质，搭配米饭和鸡蛋，形成了健康的搭配。首先要做的是，将菠菜焯水后切碎，而鸡蛋打散后备用。在热锅中加油，将鸡蛋炒至半熟，然后我们进行加入米饭和菠菜，调入适量的生抽和盐，快速翻炒均匀，待米粒分开，并且颜色呈现出诱人的绿色。菠菜的清香与鸡蛋的嫩滑，为这道炒饭增添了层次感，既美观又美味。