摘要：腐竹和木耳作为两种营养丰富的食材，在传统中餐文化中占有关键地位。腐竹富含蛋白质，而木耳则以其独有的口感和丰富的胶质而受到人们的喜爱。本文将介绍腐竹木耳的多种做法，帮助您在家中轻松制作出美味又健康的菜肴。

1. 腐竹木耳凉拌

凉拌腐竹木耳是一道清爽可口的开胃菜，制作简单且非常适合炎热的夏季。首先要做的是，将适量的腐竹泡软，切成小段；再将木耳也泡发后撕成小朵。接下来将腐竹和木耳放入大碗中，加入一些切好的小葱、蒜末、红辣椒圈和香菜。接着，调入生抽、醋、芝麻油和少许盐，最后撒上烤熟的芝麻，充分搅拌均匀即可。这样的凉拌菜不仅味道清新，还能保留食材的营养成分，让人食欲大开。

2. 腐竹木耳炖鸡汤

腐竹木耳炖鸡汤是一道滋补养生的汤品，适合在秋冬季节饮用。首先要做的是，准备一只整鸡，清洗干净后切块，放入锅中焯水去腥。另取锅，先加入一些橄榄油，将葱姜爆香，再放入焯过水的鸡块翻炒片刻。接着，加入泡发好的腐竹和木耳，倒入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮一个小时，最后用盐调味即可。汤品清香四溢，滋补影响明显，能够增强体质，提高免疫力。

3. 腐竹木耳炒肉片

这道菜是将腐竹和木耳与肉类结合的经典炒菜，口感丰富，非常受欢迎。首先要做的是，准备一些瘦肉切片，用生抽、淀粉和盐腌制10分钟。接着，将泡发好的腐竹和木耳切好备用。在锅中加油，加热后放入腌好的肉片翻炒至变色，随后加入腐竹和木耳一同翻炒，调入适量的生抽和黑胡椒粉，最后撒上青葱段，炒匀出锅即可。此道菜色香味俱佳，搭配米饭更是让人欲罢不能。

4. 腐竹木耳煲仔饭

腐竹木耳煲仔饭是将这两种食材与米饭相结合，形成一锅丰盛的美味。首先要做的是准备大米，提前浸泡30分钟，接下来加入适量的水，放入锅中煮至半熟。接着，加入切好的腐竹和木耳，再次加盖继续小火焖煮，直到米饭完全熟透。出锅前可撒上少许香葱和黑胡椒提味。煲仔饭的香气令人陶醉，吃上一口，软糯的米饭与爽脆的腐竹、木耳相融合，口感极妙。

5. 腐竹木耳素炒拼盘

素炒拼盘是一道色彩丰富、营养均衡的菜肴，其中腐竹和木耳的搭配更是增添了营养与美味。可以根据个人喜好，选择各种时令蔬菜如胡萝卜、青椒和西兰花等，锅中加油，先爆香蒜末，再依次加入各种蔬菜搅拌翻炒，最后加入腐竹和木耳，调入少许盐和生抽，炒匀后出锅。此道菜不仅色香味俱佳，还是素食者的绝佳选择，令人一试成主顾。